16-06-08

Mmmmh op facebook

Beste freaky foodies,

  

Mmmmh! zit nu ook op facebook: een community voor echte foodies! Wat is een foodie!!?? Een levensgenieter, iemand die zich interesseert in alles wat lekker is! En bij Mmmmh! is een beetje een verzameling freaky foodies, maar we hebben gemerkt dat we lang niet alleen zijn (en gelukkig ook!). Vandaar deze nieuwe groep op facebook, met hot (food) topics, reportages en reacties en commentaar, info over toekomstige FOOD events .

 
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09-06-08

Wijn (what else ?)

 

Vanaf nu bezorgt Mmmmh u de wijnen van de cursus. Zoals u al weet Mmmmh is ook een winkel, of zoals ik graag zeg, een ‘speelgoedwinkel voor foodies’. Wel, mensen die graag koken en eten, appreciëren meestal ook de magische wereld van wijn, met al zijn nuances, zijn verscheidenheid en plezier.

Vandaar dat we dus ook een beetje wijnwinkel zijn. Inderdaad, alle wijnen die bij Mmmmh! gebruikt worden tijdens de cursus zijn zoooo lekker dat we besloten hebben ze ter beschikking stellen. Van de klassieke Bordeaux en Bourgogne, naar de zinfandel uit Californie, de Barolo en Nobile di Montepuciano, de zaaalige Cotie-rotie en warme Riojas; ik kan toch zeggen dat de sélectie even uitgebreid is als gevarieerd.

 

 

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02-06-08

volgende wijncursus in Antwerpen: 16 juni

 

 "mis het niet..."

Chardonnay, Pinot, Syrah, etc  Kortom : de grote druivenrassenHoe komt het dat deze druivenrassen zo’n wereldwijd succes geworden zijn? Waarom zijn deze druivenrassen echte “internationale merken” geworden, terwijl ze in thuisland Frankrijk zelden het etiket van hun flessen sieren? Commerce of kwaliteit? In deze les krijgt u het antwoord met het proeven van een selectie wijn gekozen door hun perfecte vertegenwoordiging van de druivenrassen.

 

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26-05-08

wijncursussen bij Mmmmh!

wijnlessen bij Mmmmh! zijn speciaal gemaakt voor diegenen die zich beginnen te boeien of die er een vleugje over weten en die op een goede basis willen verder gaan.

Volledig flexibel, de cursussen zijn 'à la carte', d.w.z. geen cyclus. U kiest dus de sessie die u het meeste boeit en het beste past in uw tijdsschema en daarna gaat u verder in de richting die u het beste schikt. hebt u liever een technische aanpak of hebt u een kaart nodig om de wijnen te situeren, dan kiest u gewoon uit onze 2 kit: Starter's kit 1 staat voor 5 opeenvolgende cursussen met een ietwat theoretische aanpak (degustatiemethode, druivensoorten, combineren eten en wijn,...). Terwijl bij Starter's kit 2 meer geografisch georienteerd is (Frankrijk, Italie, Bourgogne, Nieuwe werled wijnlanden...).   

Volgende cursus gepland op woensdag 4 juni:

Hoe smaakt de wijn? Zoet, Zuur, Bitter??

In de wijnwereld spreekt men vaak over zuren, bitter, tannines, zoet… men kan eveneens in de smaakwaarnemingen de tastbare mondgevoelens toevoegen die door de aanwezigheid van tannines of alcohol worden veroorzaakt (Ja, ja er zijn er verschillende…) Deze les gaat dus over… de aardrijkskunde van de mond…, de proeftechniek, met een keuze van wijn die deze verscheidenheid van smaken verduidelijkt.  

 

   

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08-05-07

Benanti, Producteur de l’année en Italie !

Les oscars pour les vins, ça existe aussi. En Italie c’est notamment le prestigieux guide Gambero Rosso qui distribue les statuettes en or, ou plutôt des bicchieri (verres). Au vins sont attribués un, deux ou trois verres (ou aucun) chaque année par un panel de dégustateurs. Être référencé dans le ‘Gambero’ est  comme se trouver dans le guide Michelin pour les restaurants, si vous n’êtes pas dedans, ça ne va pas être facile. Est comme Michelin, certain producteurs recoivent des étoiles. Alors ici, on est encore moins généreux avec les 3 étoiles, seulement 2 producteurs de vin on mérité cette reconnaisence suprême : Angelo Gaja et la Spinetta. Mais là on est au niveau des vins cultes.

 

 

Comme les oscar, il n’y pas uniquement des prix pour les fims qui viennent de sortir, il y aussi une reconnaissence suprême pour la ‘carrière’. Le Gambero décerne en 2007 la palme du ‘producteur de l’année’ à Benanti, grâce à une constance de qualité inégalée et l’excellence dans la recerche de l’expression du terroir (les flancs de l’Etna !!).

 

ROSSO-DI-VERZELLALes vins de Benanti, sont marqués par une remarquable finesse et de la personalité. Un mélange que beaucoup éssayent à atteindre mais peu y parviennent vraiment. Des vins d’épicuriens, des vins avec du caractère, bref, il en vallait chez Mmmmh.

09:45 Gepost door Patrick in Général | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

19-04-07

saludos calientes

A tout ceux quoincés derrière leurs bureaux (ou fourneaux), groses bises chaudes et humides de...

 

A suivre: mes découvertes en vins Argentins, je vous assure, c'est encore un crans bien au dessus de ce que l'on trouve chez nous.

23:20 Gepost door Patrick in Général | Permalink | Commentaren (2) |  Facebook |

16-04-07

Enoteca

Winebar, Enotèque, wijnbistro, le bar à vin devient de  plus en plus à la mode. On en voit pousser un peu partout, comme des champignons. Des bars, restos, bistros qui s’autodéclarent ‘Bar à vin’.

Mais c’est quoi un bar à vin ?

Je remarque quand je part en expédition à la recherche dans endroit sympa pour boire un bon  verre de vin que le terme bar à vin (et le vin lui même) est devenu tellement populaire qu’il est parfois utilisé à tort et à travert. Le fait d’avoir une carte à vin et de servir 3 vins au verre ne suffit pas pour  mettre ‘winebar’ sur la vitrine.

Alors la question se pose : « c’est quoi un vrai bar à vin ? » En cherchant sur internet qu’il n’existe pas de vrai définition légale, ni même aproximative. (sauf un site Englais ou on explique qu’un winebar est un bar dans lequel on ne sert que du vin...) Un peu légèr comme explication. On dit aussi : ‘lieu public où l'on peut consommer les vins au verre.’ C’est déjà un peu mieux.

 

 

Alors j’ai décidé de me lancer dans la création d’une définition, selon mon humble avis de ‘sac à vin professionel’ de ce qu’un winebar doit respresenter :

 

Pour faire une définition, il faut d’abord se poser la question : ‘pourquoi quelqu’un décide-t-il de aller à un bar à vin ? Je vois plusieurs raisons :

-Le vin, biensûr, pour (re)découvrir de vins. Mais peut-être aussi pour apprendre a apprecier le vin ? Pour s’entrainer le palais.

-Pour se détendre, c’est tout d’abord un loisir.

-Pour manger ? selon moi, oui, mais jamais un repas complet, plutot pour grignoter 

 

 

La visite d’un bar à vin doit être un ensemble qui répond à toutes les raisons énumérées ci-dessus. Le vin y doit jouer le premier rôle, mais sans bon second rôles pour le soutenir, on ne peut pas faire de film réussi. Un cadre agréable, une explication passioné du patron sur le vins, des tapas simples mais riches en goût, font parti intégrale du concept.

 

Pour découvrir des vins il faut donc que le patron propose assez vins au verre. Et par assez, je veut dire assez. Ce ne sont les endroits qui propose 4 vins qui entrent en consideration. Pour moi, il en faut au moins 10.

Le personnel doit être formé au vin et au service de celui-ci. Le personnel doit avoir un minimum de connaissence pour conseiller le consommateur qui justement va là pour découvrir et donc se laisser guider. En plus, des verres approprier sont pour moi primordials ! N’importe quel vin s’apprecie mieux dans un Riedel que dans un ballon de café. Et je ne vous parle même pas de la température du vin...

Un choix de tapas, de zakouskis qui pourquoi pas sont conseillés en fonctions des vins choisis. Le cadre ne doit pas forcement être vieux jeux ou ‘trendy’, il doit juste permettre de se sentir à l’aise, pour la dégustation.

 

 

Tout ceci est biensûr mon propre point de vue. Si vous en avez un autre je serai ravi d’un discuter.

 

 

10:20 Gepost door Patrick in Général | Permalink | Commentaren (3) |  Facebook |