Patrick chez Mmmmh!

Beste freaky foodies,

Mmmmh! zit nu ook op facebook: een community voor echte foodies! Wat is een foodie!!?? Een levensgenieter, iemand die zich interesseert in alles wat lekker is! En bij Mmmmh! is een beetje een verzameling freaky foodies, maar we hebben gemerkt dat we lang niet alleen zijn (en gelukkig ook!). Vandaar deze nieuwe groep op facebook, met hot (food) topics, reportages en reacties en commentaar, info over toekomstige FOOD events .

Vanaf nu bezorgt Mmmmh u de wijnen van de cursus. Zoals u al weet Mmmmh is ook een winkel, of zoals ik graag zeg, een ‘speelgoedwinkel voor foodies’. Wel, mensen die graag koken en eten, appreciëren meestal ook de magische wereld van wijn, met al zijn nuances, zijn verscheidenheid en plezier.

Vandaar dat we dus ook een beetje wijnwinkel zijn. Inderdaad, alle wijnen die bij Mmmmh! gebruikt worden tijdens de cursus zijn zoooo lekker dat we besloten hebben ze ter beschikking stellen. Van de klassieke Bordeaux en Bourgogne, naar de zinfandel uit Californie, de Barolo en Nobile di Montepuciano, de zaaalige Cotie-rotie en warme Riojas; ik kan toch zeggen dat de sélectie even uitgebreid is als gevarieerd.

 "mis het niet..."

wijnlessen bij Mmmmh! zijn speciaal gemaakt voor diegenen die zich beginnen te boeien of die er een vleugje over weten en die op een goede basis willen verder gaan.

Volledig flexibel, de cursussen zijn 'à la carte', d.w.z. geen cyclus. U kiest dus de sessie die u het meeste boeit en het beste past in uw tijdsschema en daarna gaat u verder in de richting die u het beste schikt. hebt u liever een technische aanpak of hebt u een kaart nodig om de wijnen te situeren, dan kiest u gewoon uit onze 2 kit: Starter's kit 1 staat voor 5 opeenvolgende cursussen met een ietwat theoretische aanpak (degustatiemethode, druivensoorten, combineren eten en wijn,...). Terwijl bij Starter's kit 2 meer geografisch georienteerd is (Frankrijk, Italie, Bourgogne, Nieuwe werled wijnlanden...).   

Volgende cursus gepland op woensdag 4 juni:

In de wijnwereld spreekt men vaak over zuren, bitter, tannines, zoet… men kan eveneens in de smaakwaarnemingen de tastbare mondgevoelens toevoegen die door de aanwezigheid van tannines of alcohol worden veroorzaakt (Ja, ja er zijn er verschillende…) Deze les gaat dus over… de aardrijkskunde van de mond…, de proeftechniek, met een keuze van wijn die deze verscheidenheid van smaken verduidelijkt.  

Les oscars pour les vins, ça existe aussi. En Italie c’est notamment le prestigieux guide Gambero Rosso qui distribue les statuettes en or, ou plutôt des bicchieri (verres). Au vins sont attribués un, deux ou trois verres (ou aucun) chaque année par un panel de dégustateurs. Être référencé dans le ‘Gambero’ est  comme se trouver dans le guide Michelin pour les restaurants, si vous n’êtes pas dedans, ça ne va pas être facile. Est comme Michelin, certain producteurs recoivent des étoiles. Alors ici, on est encore moins généreux avec les 3 étoiles, seulement 2 producteurs de vin on mérité cette reconnaisence suprême : Angelo Gaja et la Spinetta. Mais là on est au niveau des vins cultes.

Comme les oscar, il n’y pas uniquement des prix pour les fims qui viennent de sortir, il y aussi une reconnaissence suprême pour la ‘carrière’. Le Gambero décerne en 2007 la palme du ‘producteur de l’année’ à Benanti, grâce à une constance de qualité inégalée et l’excellence dans la recerche de l’expression du terroir (les flancs de l’Etna !!).

Les vins de Benanti, sont marqués par une remarquable finesse et de la personalité. Un mélange que beaucoup éssayent à atteindre mais peu y parviennent vraiment. Des vins d’épicuriens, des vins avec du caractère, bref, il en vallait chez Mmmmh.

A tout ceux quoincés derrière leurs bureaux (ou fourneaux), groses bises chaudes et humides de...

A suivre: mes découvertes en vins Argentins, je vous assure, c'est encore un crans bien au dessus de ce que l'on trouve chez nous.